本格的。ビーフシチューのレシピ

本格的。ビーフシチューのレシピ

mannen 編集部

「毎日のお料理を楽しく、喜びのあるものに。」

そんな想いを込めて、皆様の食卓を豊かにするキッチン用品やレシピをお届けします。

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「毎日のお料理を楽しく、喜びのあるものに。」

そんな想いを込めて、皆様の食卓を豊かにするキッチン用品やレシピをお届けします。

調圧鍋で作る、コクがあり本格的で、お肉やわらかなビーフシチューのレシピをご紹介します。

レシピで使用するキッチン用品はこちら

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Velona 調圧鍋

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¥22,000（税込）
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ハンドルのロックを回すだけ。やさしい圧力で食材本来の旨みを凝縮します。

いつもの家庭料理を、家族が思わず笑顔になる格別のおいしさへとグレードアップ。

ビーフシチューの作り方

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 材料【3～4人分】

牛すね肉・・・400g
玉ねぎ・・・1個
にんじん・・・1本
マッシュルーム・・・8個


にんにく（すりおろし）・・・1片
塩・・・小さじ1/2
こしょう・・・少々
水・・・200ml
赤ワイン・・・200ml
ローリエ・・・1枚
デミグラス缶・・・1缶
トマトケチャップ・・・大さじ1/2
みそ・・・小さじ1/2


オリーブオイル・・・大さじ1


★薄力粉・・・大さじ1
★水・・・大さじ2
塩（仕上げ用）・・・少々
バター・・・10g

 作り方

① 玉ねぎはくし切り、にんじんは縦に2～4等分に切って幅4cmに切る。牛すね肉は大きめの一口大に切る。
②牛すね肉は、おろしにんにく、塩、こしょうを揉み込んで5分置く。
③ ★はあわせて、ダマにならないようによく溶かす。
④ 鍋を中火で熱してオリーブオイルをひき、➋の表面に焼き色をつける。
⑤ ➍に、玉ねぎ、にんじん、水、赤ワイン、ローリエをを入れてフタをしてロックをし、中火にかける。
⑥しっかりとピストンが上がったら、フタをあけてアクをとる。
⑦ 再度フタをしてロックをかけて中火にかける。しっかりとピストンが上がったら、ごく弱火で60分加圧する。
⑧ フタをとり、マッシュルーム、デミグラスソース缶、ケチャップ、みそを入れてしっかり溶かして、時々混ぜながら15分煮込む。
⑨ 仕上げに塩で味をととのえ、混ぜながら★を入れてとろみをつけ、バターを加えて優しく混ぜながら溶かす。

 ポイント

・牛すね肉の代わりに牛もも肉（加圧時間：30～40分）でも作れます。さっぱりとした仕上がりになります。

本日のレシピで使用したキッチン用品はこちら

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Velona 調圧鍋

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ハンドルのロックを回すだけ。やさしい圧力で食材本来の旨みを凝縮します。

いつもの家庭料理を、家族が思わず笑顔になる格別のおいしさへとグレードアップ。

レシピ監修：自分に優しいごはん研究家 桃世真弓

Instagramでは限定レシピを公開中

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