お肉とろける。牛すじの煮込みのレシピ

お肉とろける。
牛すじの煮込みのレシピ

mannen 編集部

「毎日のお料理を楽しく、喜びのあるものに。」

そんな想いを込めて、皆様の食卓を豊かにするキッチン用品やレシピをお届けします。

mannen 編集部

「毎日のお料理を楽しく、喜びのあるものに。」

そんな想いを込めて、皆様の食卓を豊かにするキッチン用品やレシピをお届けします。

調圧鍋で作る、牛すじの煮込みのレシピをご紹介します。
しっかりと煮込まれた牛すじは、お口の中でとろけるおいしさです。

レシピで使用するキッチン用品はこちら

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Velona 調圧鍋

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¥22,000（税込）
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ハンドルのロックを回すだけ。やさしい圧力で食材本来の旨みを凝縮します。

いつもの家庭料理を、家族が思わず笑顔になる格別のおいしさへとグレードアップ。

牛すじの煮込みの作り方

Title

 材料【3～4人分】

牛すじ肉・・・400g

こんにゃく（アク抜き済のもの）・・・1枚（220g）

大根・・・400g

長ねぎの青い部分・・・1本分

しょうが・・・1片

★酒・・・100g

★砂糖・・・大さじ3

★醤油・・・大さじ4

★水・・・300ml

コチュジャン・・・大さじ1/2

七味唐辛子・・・お好み

 作り方

① 大根は皮をむき1.5cmの厚さの半月切り、こんにゃくは一口大にちぎり、しょうがは薄切りにする。★を合わせておく。

② 鍋に牛すじ肉とひたひたの水（分量外）を入れて中火にかける。沸騰してアクが出てきたらザルにあげて、水で洗い流してアクと脂をとる。

③ 洗った鍋に4～5cm角に切った牛すじ肉、長ねぎの青い部分とかぶるくらいの水（分量外）を入れる。

④ フタをしてロックをかける。中火にかけてしっかりとピストンが上がったら、ごく弱火にして1時間加圧する。

⑤ 牛すじ肉を取り出し、鍋を洗う。

⑥ 鍋に牛すじ肉、こんにゃく、大根、しょうが、合わせた★を入れてフタをしてロックをかける。

⑦ 中火にかけてしっかりとピストンが上がったら、ごく弱火にして15分加圧し、一度火を止めてフタを開け、ひと混ぜして再度フタをしてロックをかけて30分加圧する。

⑧ フタを取り、コチュジャンを溶かし入れ弱火で20分煮る。

⑨ 器に盛り付け、お好みで七味を添える。

今回のレシピで使用したキッチン用品はこちら

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Velona 調圧鍋

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レシピ監修：自分に優しいごはん研究家 桃世真弓

Instagramでは限定レシピを公開中

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