お店の味。ローストビーフとマッシュポテトのレシピ

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mannen 編集部

「毎日のお料理を楽しく、喜びのあるものに。」

そんな想いを込めて、皆様の食卓を豊かにするキッチン用品やレシピをお届けします。

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調圧鍋で作る、ローストビーフとマッシュポテトのレシピをご紹介します。
まるでお店の味に仕上がります。

レシピで使用するキッチン用品はこちら

Title

Velona 調圧鍋

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¥22,000（税込）
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SALE 0% OFF

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ハンドルのロックを回すだけ。やさしい圧力で食材本来の旨みを凝縮します。

いつもの家庭料理を、家族が思わず笑顔になる格別のおいしさへとグレードアップ。

ローストビーフの作り方

Title

 材料【作りやすい分量】

牛ももブロック・・・500g
塩・・・少々
こしょう・・・少々
サラダ油・・・大さじ1
水・・・70ml

●ソース
玉ねぎ・・・1/4個
にんにく・・・1/2片
赤ワイン・・・大さじ1と1/2
醤油・・・大さじ1と1/2
砂糖・・・小さじ3

 下準備

牛肉全体に塩、こしょうを振り、ジッパー付きポリ袋などに入れて、肉を常温に戻す。

 作り方

ローストビーフ

① 鍋にサラダ油をひき、中火にかけて牛肉に全面こんがりと焼き目をつける。
② 一度火を止め、水を加えてフタをしてロックをかける。
③ 中～弱火にかけてピストンが上下し始めたら、5分加圧する。
④ ロックを外し、肉の押して弾力を確認する。竹串を刺してみて、少し抵抗があるくらいならOK。
⑤ 火を止め、肉を裏返してフタをして8分蒸らす。

ソース

① 玉ねぎ、にんにくをすりおろす。
② ローストビーフを調理した後の鍋に、すべての材料を入れて中火にかけ、半分程度になるまで煮詰める。

 ポイント

肉は冷えた状態だと上手く火が通らないため、必ず常温に戻して調理してください。

マッシュポテトの作り方

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 材料【作りやすい分量】

じゃがいも・・・2個
牛乳・・・150ml
バター・・・75g
塩・・・3g
塩（ゆでる用）・・・10g

 下準備

じゃがいもは皮をむいて1.5cm角に切り、水に5分さらす。

 作り方

① 鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水（分量外）、塩10gを入れて、フタをしてロックをかける。
② 中火にかけてしっかりとピストンが上がったら、6分加圧する。竹串がスッと通ればゆであがり。
③ じゃがいもをザルにあげ、裏ごしをする。
④ 洗った鍋に牛乳、バター、塩、裏ごししたじゃがいもを入れ、弱火にかけてヘラで優しくかき混ぜる。ツノが立つようになればOK。
⑤ もう一度裏ごしをする。

 ポイント

・工程④は焦げないように火加減を調整してください。
・工程⑤は省略できますが、二度裏ごしすることによりなめらかな口当たりになります。
・軽い仕上がりにしたい場合はバターの量を減らしてください。

今回のレシピで使用したキッチン用品はこちら

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Velona 調圧鍋

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